Actualmente, Zundert y La Trappe son las únicas dos cervezas trapenses que se elaboran en monasterios de los Países Bajos.
En el caso de La Trappe, es fabricada dentro de los muros del monasterio de Koningshoeven, mientras que Zundert, de quien hablaremos aquí, es producida en la abadía María Toevlucht.
Es una cerveza muy nueva, puesto que el primer lote se elaboró en 2013, después de un proceso de refacción del templo que llevó más tiempo del pensado. Actualmente, es el único producto que se produce en este histórico edificio holandés.
Pero la historia del monasterio es mucho más antigua, ya que fue construido por monjes franceses a finales del siglo XIX.
Historia de la abadía María Toevlucht
La Revolución Francesa (1789-1799) provocó que muchos monasterios se vieran amenazados. Por esta razón, no fueron pocos los monjes que huyeron de su país.
Fue así que los sacerdotes de Mont des Cats, en el norte de Francia, llegaron a la ciudad de Zundert, al sur de los Países Bajos.
Durante muchos años, el monasterio fue muy precario, hasta que en 1897 la señorita Anna Catharina van Dongen les donó un terreno.
Se inició el proceso de construcción de la abadía que fue inaugurada en mayo de 1900 por el padre Nivardus Muis. De esta forma, el templo comenzaba a funcionar oficialmente.
El 14 de septiembre de 1938, el priorato de Zundert fue elevado a la categoría de abadía, pero aún faltaba mucho para elaborar cerveza.
Inicia un proceso de reformas en el monasterio. Durante los años ´50, la comunidad alcanzó su mayor extensión, con 80 monjes presentes.
Las décadas siguientes fueron prósperas para la comunidad monástica, que incluyó más obras de reformas. Por ese entonces, la única actividad extra religiosa que había era la agrícola.
La idea de fabricar cerveza recién aparecería en el nuevo milenio, con la llegada del abad Dom Daniel Hombergen.
¡Por fin se monta la cervecería!
En 2010, los monjes deciden empezar a fabricar cerveza… pero claro, había que preparar todas las instalaciones.
Finalmente, en octubre de 2013 aparece Zundert, cuyo primer lote se reservó exclusivamente para la comunidad monástica.
Semanas más tarde, la cerveza trapense saldría a la venta. Había mucha expectativa entre la comunidad de los Países Bajos, que agotó rápidamente el stock.
Zundert tuvo una rápida aceptación y su popularidad empezó a crecer. Al año siguiente empezó a exportarse a otros países de Europa.
A día de hoy, es la única cerveza trapense que se fabrica en el monasterio María Tovelucht. Probablemente, debido al éxito que tiene el producto, en el futuro los monjes decidan producir nuevos estilos.
Cerveza Zundert
La Zundert Trappist 8 posee 8% de graduación alcohólica, es de color ámbar oscuro, casi rojizo, y espuma abundante y persistente
De entrada, al llevarla a la nariz, la cerveza tiene un prometedor y sumamente agradable aroma a hierbas y especias.
La Zundert Trappist 8 es floral y ligeramente dulce al principio. A medida que pasan los sorbos, irás notando cómo va apareciendo un amargor agradable y seco proveniente del lúpulo.
PRODUCTOS DE Trappistenbrouwerij De Kievit – Zundert
