Con registros que datan del año 1405, “Schlenkerla Brouwerij” es una cervecería histórica de Baviera, Alemania.
Tiene un método particular de fabricación de sus productos que aún mantiene hasta el día de hoy. Se trata de su proceso de ahumado, que le da un aroma y sabor distintivo a sus cervezas.
La fábrica continúa trabajando con los mismos métodos e ingredientes que hace cientos de años, siendo una parte muy importante de la rica historia cervecera alemana.
El pub en donde empezó ha sido remodelado varias veces y actualmente está abierto al público, siendo un lugar de parada obligatoria para todo cervecero que pise esta región de Baviera.
Breve historia
Los primeros registros oficiales de “Schlenkerla Brouwerij” datan de 1405 y dicen que un grupo de personas se juntaba a fabricar cerveza en el sótano de lo que actualmente es la histórica taberna.
El nombre de la cervecería hace referencia a una vieja expresión alemana que significaba algo así como “caminar torcido”.
Según algunas versiones, la idea surgió a partir de la particular forma de andar de uno de los cerveceros fundadores. Otros dicen que así te ibas del pub luego de tomar varias pintas de cerveza…
Rumores al margen, lo cierto es que la cervecería funcionó muy bien desde sus inicios. Siempre la taberna estaba llena.
Su producto estrella fue la cerveza Schlenkerla, elaborada a partir del famoso proceso de ahumado que aún se mantiene hasta el día de hoy.
Su particular estilo ahumado
El ahumado es una técnica de conservación alimenticia que consiste en someter a los ingredientes a una fuente de humos provenientes de un fuego hecho con madera.
En este caso en particular, lo que se hace es exponer la malta al humo intenso para que las brasas ardientes se adueñen del aroma.
Es un procedimiento que se lleva a cabo en una gran cantidad de recetas culinarias, especialmente las que conllevan algún tipo de carne.
Pero el ahumado es un proceso que no es frecuente en la elaboración de cervezas. Sin duda, esto es lo que ha hecho distintivo a Schlenkerla.
Este particular método de fabricación se hizo muy famoso y le dio un gran éxito a la cervecería durante estos más de seis siglos de existencia.
Esta es la razón por la que todos los dueños, que han sido varios y de distintas familias, hayan conservado la receta.
Actualidad
Actualmente, Schlenkerla elabora, actualmente, tres variedades distintas de cervezas ahumadas: Urbock, Marzen y Weizen.
La firma también fabrica la Helles, que no pasa por su particular proceso de elaboración pero que, como se elabora en la misma sala, tiene un distintivo aroma y sabor ahumado también.
Por fuera de su receta distintiva, la cervecería alemana fabrica otras variedades, como la Bock, Lager y la Rauchweizen (de trigo).
Por otra parte, el histórico pub en donde nació la leyenda está abierto al público y es una de las principales atracciones de Bamberg.
Ahí mismo podrás disfrutar de una Schlenkerla recién salida de barril y comprobar por ti mismo la particularidad de su estilo.
Pero si no puedes viajar hacia esta región de Alemania, nosotros te llevamos a casa alguna de las variedades de sus cervezas que vendemos en nuestra tienda.
PRODUCTOS DE Schlenkerla Brouwerij
