Cuando en el año 1862 Thomas Coopers utilizó una antigua receta familiar para elaborar su primer lote de cerveza, nunca imaginó que se convertiría en la cervecería más importante de Australia.
En aquel entonces, el hombre lo único que buscaba era preparar un buen tónico para su esposa enferma.
Pero se encontró con esa receta vieja y fabricó un lote de cerveza. Fue tan elogiada por su mujer y amigos, que empezó a elaborarla como pasatiempo.
Con el paso de los años, su pasión se convertiría en su profesión y así nació Coopers Brewery, la cervecería más grande de Australia, con ganancias multimillonarias.
Actualmente, la empresa no solo destaca por elaborar una gran variedad de estilos, sino también por la fabricación de equipamiento, que exporta a otras fábricas.
Continuidad familiar
Antes de morir, cuando la firma empezaba a hacerse reconocida en Australia, Thomas dejó el negocio en manos de sus hijos. Así comenzó una tradición familiar que lleva ya 158 años.
Desde sus inicios, la firma destacó siempre por fusionar a la perfección los métodos de elaboración tradicionales de la cerveza con lo último en tecnología.
Esto le ha permitido a Thomas Coopers producir grandes lotes sin que se pierda la calidad y el sabor del producto.
Este “matrimonio” entre procedimientos tradicionales y equipamiento moderno es lo que ha hecho que se convierta en la fábrica de cerveza más grande de Australia.
Fabricación de la cerveza
Lo más importante en el proceso de fabricación, y que explica su gran éxito, pues las cervezas están acondicionadas naturalmente.
Esta técnica tiene siglos de antigüedad y sólo un puñado de fábricas la siguen instrumentando, debido a que se necesita, especialmente, mucha paciencia.
Sin duda, este milenario método explica, en gran parte, el exquisito sabor de todas las cervezas Coopers.
Acondicionamiento natural significa una fermentación secundaria a la que somete cada uno de los productos tras ser embotellados o estar alojados en barriles.
Además, se agrega una pequeña cantidad de levadura a la infusión antes de ser envasada, lo cual facilita el proceso de carbonatación y aumenta, ligeramente, el contenido alcohólico.
Todo este proceso posibilita también conservar los sabores distintivos y complejos de la cerveza, sin necesidad de pasteurizar ni de agregar conservantes ni aditivos.
Claro que para que el acondicionamiento natural sea exitoso, hace falta una levadura de calidad. Y eso es lo que asegura la Coopers Ale, empleada en la elaboración de todas las cervezas.
Es la responsable de los sabores complejos y de los ricos aromas afrutados, por lo que son tan famosos estos productos.
Todo este proceso de elaboración de la cerveza se ha mantenido durante los más de 150 años de historia de Coopers Brewery y es la explicación del éxito de la fábrica.
Actualidad Coopers Brewery
Actualmente, Coopers Brewery, con sede en Adelaida, es la fábrica de cerveza más grande de Australia, con más de 70 millones de litros vendidos anualmente. Sus acciones continúan perteneciendo a la familia y tiene gran presencia en buena parte del mundo.
Siempre atenta a las nuevas tendencias, elabora más de 15 estilos, todos fabricados con el procedimiento explicado anteriormente. Los productos más elogiados y populares son la Pale Ale y la Sparkling Ale.
PRODUCTOS DE Coopers Brewery
