Con sede en California, San Francisco, Anchor Brewing es una referencia total y absoluta en lo que hace a la fabricación de cerveza artesanal en Estados Unidos.
Supo reinventarse varias veces, tras ser golpeada por diferentes sucesos del Siglo XX, como la Ley Seca y la Gran Depresión, y por accidentes que amenazaron seriamente al negocio en diversas oportunidades.
Hoy, destaca por su particular proceso de elaboración que da como resultado cervezas artesanales de primer nivel.
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Origenes de Anchor Brewing
La historia de Anchor Brewing se remonta a 1849, cuando en plena fiebre por el oro en California, el cervecero alemán Gottlieb Brekle arriba a San Francisco con su familia.
En 1871, el hombre compraría un viejo salón de billar por 3.500 dólares para transformarlo en una cervecería que se llamaría American Brewery.
Durante los primeros años, el alemán apenas sobrevivió vendiendo cerveza a bares y restaurantes de la zona.
La cervecería perteneció a Brekle hasta 1896, año en el que decidió venderla a sus compatriotas Erns Bauth y Otto Schinkel Jr., quienes lo rebautizaron como Anchor Brewing Company.
Ese mismo año, saldría al mercado su primer producto distintivo: Anchor Steam, que tuvo la peculiaridad de estar fabricada al vapor.
Todo iba relativamente bien para la cervecería hasta 1906, año en el que falleció repentinamente Ernst Bauth, uno de los dueños.
Resurgimientos
Dos meses después de la muerte de Bauth, un gran terremoto incendió la fábrica. Solo quedaron cenizas. Un año después, en plena reconstrucción de la cervecería, Otto Shinkel Jr. murió en un accidente.
Anchor Brewing logró mantenerse en pie gracias al esfuerzo de un grupo de trabajadores, entre los que destacó el alemán Joseph Kraus.
Pero en 1920, la Ley Seca prohibió la venta de bebidas alcohólicas en todo el territorio norteamericano.
Sin datos sobre su funcionamiento durante los 13 años que estuvo vigente la ley, Anchor Brewing volvió a abrir al público en 1933.
Tras reponerse en 1934 a un nuevo incendio, la cervecería se mantuvo en pie gracias a la persistencia de Kraus, quien moriría en 1952.
Cuando parecía que la empresa iba directa a la quiebra, el joven Fritz Maytag, asiduo cliente, la compró y se hizo cargo de la cervecería.
Anchor Brewing vivió un proceso de expansión notable a partir de la década del ´70, con nuevos estilos que acapararon la atención de los estadounidenses. Además, desde 1990, empezó a expandirse al exterior.
Maytag estuvo a cargo de la cervecería hasta 2010, año en el que la vendió y se retiró del negocio. Actualmente, pertenece al Grupo Griffin y al holding japonés Sapporo, que se comprometieron a mantener la tradición de la cerveza y su conexión con San Francisco.
Procedimiento de elaboración de Anchor
Toda la cerveza de Anchor es elaborada en San Francisco. El brewhouse utilizado aún sigue siendo de cobre.
En el proceso de elaboración se utilizan lúpulos frescos pero, sin duda, la parte más interesante es la fermentación abierta.
La cerveza se coloca en bandejas grandes, por las que entra aire fresco natural de la región, que tiene una influencia decisiva en cada una de las variedades.
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PRODUCTOS DE Anchor Brewing Company
